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胡椒猪肚鸡,香气扑鼻,做法简单,家人爱喝才是重点!

2022-01-19 16:57:03


aoa体育app下载胡椒猪肚鸡,香气扑鼻,做法简单,家人爱喝才是重点!

今天就来炖一锅胡椒猪肚鸡,胡椒辛热,能驱寒,还能缓解食欲不振。自家炖的猪肚鸡汤鲜美浓郁,不会过分油腻,也没有餐厅里很难避免的味精味儿,一碗下肚活力满满~

原料:猪肚、童子鸡、党参、黄芪、当归、盐、白醋、面粉、姜、红枣、白胡椒粒、盐,广顺源猪肚鸡加盟

做法步骤:

第1步、猪肚上撒盐,白醋和面粉,戴上手套揉搓猪肚

第2步、将猪肚的内面翻出,仔细揉搓每个褶皱


第3步、揉搓完成的猪肚放在流动的清水下冲洗

第4步、切除猪肚表面多余的油脂

第5步、切掉鸡头、鸡脚指、鸡屁股

第6步、鸡翅尖别在背后,鸡爪塞进肚子,让鸡呈一个蜷缩的状态

第7步、再把鸡整只塞进处理好的猪肚里

第8步、用竹签把猪肚两边的开口封上

第9步、包着鸡的猪肚放在一大锅清水中,大火煮开焯水

第10步、姜切片,党参、当归、黄芪和整粒的白胡椒放进茶包里

第11步、焯水的猪肚鸡从沸水中捞出,转移至炖锅

第12步、姜片和茶包放进炖锅,倒入热水没过食材

第13步、大火煮开之后转小火,锅盖上盛冷水

第14步、炖两个半小时,猪肚完全软烂就捞出来

第15步、拆掉猪肚上的竹签,划开猪肚,取出整只鸡

第16步、猪肚逆纹切成条

第17步、撇去汤上的浮油

第18步、把鸡和切好的猪肚放回汤里,在放入一些红枣和枸杞

第19步、加盐调味,加比较多量的白胡椒粉

第20步、稍微炖煮至红枣软一点就可以了

小贴士:

1、用面粉处理猪肚,可以带走猪肚上的粘液和脏脏的物质;2、猪肚的外面和内面有很多褶皱,要仔细将每个角落都揉搓到,彻底冲洗干净;3、猪肚焯水用冷水,放进炖锅里炖汤要加热水;4、如果锅盖上有凹陷,在凹陷中加凉水,水在蒸发过程中会带走热量,能让汤锅中保持均匀而较低的温度,炖汤味道会更香,或者放个大小合适的盘子在锅盖上也行。


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